La semana pasada os daba algunas pautas para para hacer detox tras los excesos navideños. Y en ese mismo post os prometía otro con recetas para depurar el cuerpo. Y aquí está. Os voy a proponer cinco recetas que os irán muy bien.

Ensalada con alga dulce y germinados

Ingredientes:

2 tipos de germinados
Alga dulce
2 tomates
1 pimiento rojo
1 rama de apio
2 aguacates

Preparación:

Alga dulce: Cortar y poner en remojo (agua minero medicinal y recipiente de materiales nobles) durante unos 2 minutos.

Cortar los tomates, pimiento, apio y aguacate a dados pequeños. Ponerlos en un recipiente y mezclar con el alga y la salsa (que explicaré a continuación).

*Salsa agridulce para la ensalada

Ingredientes:

2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
1 cucharada vinagre de umeboshi o pasta umeboshi
1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo.

Preparación salsa:

Mezclar: jugo concentrado de manzana, vinagre de umeboshi y aceite de oliva, emulsionarlo todo en un suribachi o minipimer. Se le puede añadir menta fresca.

Sopa de miso

Ingredientes:

2 cebollas cortadas finas
2 zanahorias en rodajas
2 puerros cortaditos en rodajas
1 calabacín a trocitos pequeños
1 hoja de col o una penca de apio, cortadita muy fina
10 cm de alga wakame
2 cucharadas de miso de cebada, no pasteurizado
2 cucharadas de aceite de oliva a 1ª presión en frío
Opcional: tofu a dados y setas shitake

Preparación:

Calentar una olla con un fondo de agua, añadir la cebolla y saltearla durante unos minutos con una pizca de sal. Añadir la col, zanahoria, puerro, calabacín y el alga que cubra y hervir suave durante unos 15 minutos.

Diluir el miso con un poco del mismo caldo. Añadirlo a la sopa y dejar cocer a fuego mínimo, sin que hierva durante unos minutos. Rectificar de agua si es necesario.

Servir caliente con perejil fresco picado.

También le podemos añadir unos trocitos de tofu o unas gotitas de aceite de sésamo tostado.

Calabacines rellenos de tofu

Ingredientes:

2 calabacines medianos
1 zanahoria rallada
6 olivas verdes, sin hueso
100 gr de tofu
1 diente de ajo machacado
Cilantro
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de albahaca
Gomasio (sésamo con sal)

Preparación:

Lava los calabacines y córtalos en trozos de 4 cm. Vacíalos y reservalos.

Pelar y cortar las zanahorias a daditos, cortar las aceitunas. Mezcla en una batidora o tenedor las zanahorias, aceitunas y el tofu. Después, añade el diente de ajo, la albahaca, el cilantro y trabaja la mezcla hasta obtener una especie de pasta.

Rellena los calabacines con esta pasta y que previamente has cocido al vapor durante 20 minutos. En el momento de servir espolvorea con el gomasio y la salsa de albahaca.

*Salsa de albahaca para los calabacines

Aceite de oliva
Albahaca

Preparación:

Lavar las hojas de albahaca y bátelas hasta obtener una pasta. Luego ve añadiendo el aceite progresivamente para conseguir una emulsión.

Tempeh a la mostaza

Ingredientes:

Tempeh
Chocroute
Mostaza Natural

Preparación:

Cortar el tempeh en láminas finas y dorarlo (utilizar poco aceite, se puede hacer en Wok). Lo servimos con un poquito de mostaza suave y chocroute.

Compota de manzana

Ingredientes:

4 manzanas
Zumo de manzana
1 piel de limón o jengibre
Canela en rama o vainilla
Kuzu

Preparación:

En una olla poner las manzanas peladas, sin corazón y a trozos grandes, añadimos el zumo de manzana (no llega a cubrirlas), el jengibre o la piel del limón, la canela y la pizca de sal. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos (cocción más rápida) o hasta 2 horas (cocción muy lenta, hay que ir mirando para que no se quede sin líquido).

En el último momento de la cocción se añade una cucharada de kuzu que ha sido previamente diluido en agua fría o zumo de manzana, y lo dejamos cocer todo junto removiendo durante unos 3 minutos aproximadamente.

Se trata de un postre muy digestivo, medicinal y relajante.

¿Qué os parece? ¿Os gusta que os dé recetas? ¡Espero que os sirvan estas recetas para depurar el cuerpo!

Un abrazo,

Nuria Soteras